Association Geofood

The department of Gastronomy at the Cergy-Pontoise University, in partnership with Paris-Sorbonne university and the “Espace, Nature et Culture”laboratory (UMR 8185 CNRS), is holding an international interdisciplinary conference on “The tastes of chocolate around the world”. The conference will take place from March 24th to March 25th 2017 at the university of Paris –Sorbonne and at The House of Mexico at the Cité Internationale Universitaire of Paris.

The call for papers can be donwloaded on the website of the Espace, Nature et Culture laboratory (UMR 8185 CNRS),

In English:
http://www.enec.cnrs.fr/IMG/pdf/call_for_paper-international_conference-tastes_of_chocolate_around_the_world.pdf

Gil Galasso, MOF et champion du monde des maîtres d’hôtel en 2009, était notre invité le vendredi 5 décembre 2014. Ce professeur de service en salle a amorcé un travail de recherche universitaire en histoire de l’art, préparant une thèse sur l’évolution de l’art de la découpe. Il y a dans ce domaine un  savoir-faire français et des gestes qu’il convient de faire redécouvrir aux élèves de lycées hôteliers et de transmettre au travers de la coupe Georges Baptiste, qui s’adresse aux jeunes maîtres d’hôtel.

Gil Galasso (à gauche) accompagné du journaliste gastronomique Eric Roux lors de la soirée Geofood du 5 décembre 2014

A l’occasion de l’arrivée du beaujolais nouveau, une conférence autour du vignoble du Beaujolais s’est tenue en Sorbonne le jeudi 20 novembre. Des représentants de l’Inter Beaujolais ainsi que  le vigneron  Fabien Chasselay ont présenté les spécificités et la diversité du vignoble du Beaujolais. Ils étaient accompagnés de l’historien de la vigne, Jean-Baptiste Noé, qui a retracé l’histoire du beaujolais nouveau des années 1950 à nos jours.

Les coulisses du dîner de gala du colloque et forum de gastronomie sur le patrimoine en bouche

Dîner de gala organisé au sein du Pôle Universitaire de Gastronomie au Lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel à Paris