19 janvier 2014 | 
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DEUXIEME NUMERO DE FOOD GEOGRAPHY, NOTRE REVUE SCIENTIFIQUE EN LIGNE : La patrimonialisation alimentaire en France et dans le monde
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Food Geography n°2 – Décembre 2013
Numéro coordonné par Delphine Vitrolles et Alexine Fontaine
3 INTRODUCTION : LA PATRIMONIALISATION ALIMENTAIRE EN FRANCE ET DANS LE MONDE.
Delphine Vitrolles et Alexine Fontaine
10 UNE APPROCHE RESSOURCIELLE DU PATRIMOINE ALIMENTAIRE.
Stéphane Boisseaux, Melaine Laessle, Laurent Tippenhauer, Peter Knoepfel
22 ENTRE POLITIQUE CULTURELLE ET POLITIQUE AGRICOLE, LE LABEL : UN MODE DE
PATRIMONIALISATION DES PRODUCTIONS ?
Alexine Fontaine
31 DU PRODUIT TOURISTIQUE A LA FIGURE TERRITORIALE PATRIMONIALISEE : LA ROUTE DU
FROMAGE TURRIALBA, COSTA RICA.
Linda Boukhris
42 LE GOYAVIER-FRAISE A L’ILE DE LA REUNION : ENTRE PATRIMOINE CULTUREL ET PATRIMOINE
NATUREL.
Luca Piccin et Jean-Paul Danflous
54 L’HUILE ET LE VIN : DEUX PRODUITS ALIMENTAIRES PATRIMONIAUX BALANINS ENTRE TRADITION
ET INNOVATION.
Laetizia Castellani
64 UN EXEMPLE DE PATRIMONIALISATION ALIMENTAIRE : LE CALVADOS.
Sylvie Pellerin Drion
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Tags : Alexine Fontaine, Delphine Vitrolles, Food Geography, Geofood, géographie de l'alimentation, Jean-Paul Danflous, Laetizia Castellani, Laurent Tippenhauer, Linda Boukhris, Luca Piccin, Melaine Laessle, patrimoine alimentaire, patrimonialisation alimentaire, Peter Knoepfel, Stéphane Boisseaux, Sylvie Pellerin Drion | 
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Souvenir : l’année universitaire d’un étudiant mexicain dans la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale à Paris
Licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale au237 boulevard Raspail à Paris
Table ronde du 26 avril 2013 autour de la pâtisserie française
Pour la dernière conférence Geofood, il fallait terminer par un bon dessert ! Cela a été le cas avec cette très belle conférence autour de l’évolution de la pâtisserie française. Autour du Professeur Guy Chemla, dont la brillante conférence autour de l’histoire de la pâtisserie française a précédé la table ronde, la fine fleur de la pâtisserie française était représentée :
– Ange Sevestre, pâtissière et représentante de la Confédération nationale des artisans-pâtissiers
http://www.douceursdange.com/
– Jean-François Deguignet, chef-pâtissier au Cordon Bleu Paris, partenaire du master professionnel alimentation et cultures alimentaires de l’Université Paris-Sorbonne
http://www.lcbparis.com/
– Fabien Rouillard, chef-pâtissier chez Fauchon, célèbre enseigne du luxe alimentaire français, thème auquel j’ai consacré ma thèse de doctorat, dont l’ouvrage a obtenu le Prix Apicius du Salon Festin d’Auteurs http://pufr-editions.fr/livre/luxe-alimentaire
http://www.fauchon.com/
Table ronde animée par le professeur Guy Chemla (en bas à gauche) devant les étudiants du Master Alimentation et Cultures alimentaires de l'université Paris-Sorbonne,
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Tags : géographie de l'alimentation, luxe alimentaire, Vincent Marcilhac |
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Conférence du 12 avril 2013 autour du saké
C’est une belle conférence Geofood qui s’est tenue le 12 avril dernier dans l’amphithéâtre Roger Dion (historien de la vigne et du vin) à l’Institut de Géographie de Paris :
Monsieur Hiroshi Sakurai, PDG de la Maison de saké Asahi Shuzo, a fait une conférence magistrale autour de cette boisson identitaire, à laquelle Nicolas Baumert a consacré sa thèse (co-éditée en 2011 par les PUR/PUFR).
Il était accompagné de Monsieur Kei Miyagawa (à droite sur la photo), Président de Saké service institute en Europe, et de Monsieur Sylvain Huet, qui tient le meilleur blog français sur le saké japonais : www.nihonshu.fr
