Archive pour mai 2013

Table ronde du 26 avril 2013 autour de la pâtisserie française

Pour la dernière conférence Geofood, il fallait terminer par un bon dessert ! Cela a été le cas avec cette très belle conférence autour de l’évolution de la pâtisserie française. Autour du Professeur Guy Chemla, dont la brillante conférence autour de l’histoire de la pâtisserie française a précédé la table ronde, la fine fleur de la pâtisserie française était représentée :
– Ange Sevestre, pâtissière et représentante de la Confédération nationale des artisans-pâtissiers
http://www.douceursdange.com/
– Jean-François Deguignet, chef-pâtissier au Cordon Bleu Paris, partenaire du master professionnel alimentation et cultures alimentaires de l’Université Paris-Sorbonne
http://www.lcbparis.com/
– Fabien Rouillard, chef-pâtissier chez Fauchon, célèbre enseigne du luxe alimentaire français, thème auquel j’ai consacré ma thèse de doctorat, dont l’ouvrage a obtenu le Prix Apicius du Salon Festin d’Auteurs http://pufr-editions.fr/livre/luxe-alimentaire
http://www.fauchon.com/

Table ronde animée par le professeur Guy Chemla (en bas à gauche) devant les étudiants du Master Alimentation et Cultures alimentaires de l'université Paris-Sorbonne,

Table ronde animée par le professeur Guy Chemla (en bas à gauche) devant les étudiants du Master Alimentation et Cultures alimentaires de l'université Paris-Sorbonne,

Conférence du 12 avril 2013 autour du saké

C’est une belle conférence Geofood qui s’est tenue le 12 avril dernier dans l’amphithéâtre Roger Dion (historien de la vigne et du vin) à l’Institut de Géographie de Paris :
Monsieur Hiroshi Sakurai, PDG de la Maison de saké Asahi Shuzo, a fait une conférence magistrale autour de cette boisson identitaire, à laquelle Nicolas Baumert a consacré sa thèse (co-éditée en 2011 par les PUR/PUFR).
Il était accompagné de Monsieur Kei Miyagawa (à droite sur la photo), Président de Saké service institute en Europe, et de Monsieur Sylvain Huet, qui tient le meilleur blog français sur le saké japonais : www.nihonshu.fr
conférence autour du saké

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