Archive pour la catégorie ‘à voir’

Yes We Cagna

Mission réussie pour la Semaine du Goût et Géofood !

gerard-cagna

L’opération « Chef sur le campus » a remporté un franc succès et nous vous en remercions.
C’est avec malice et décontraction que le chef Gérard Cagna, doublement étoilé au Guide Michelin, a réalisé devant un parterre estudiantin aux papilles acerbes quatre recettes le tout dans la peau d’un étudiant au budget serré. Au menu : filet de thon à l’huile et ananas, risotto façon Piemontaise, pavé de saumon à la moutarde en grains et flan de pommes à l’Alsacienne et cannelle.

Ustensiles simples, produits de saison, recettes faciles, tout était donc réuni pour convaincre les étudiants que manger bien, bon et pas cher, c’est possible ! Un peu de créativité pour jouer avec les saveurs et le tour est joué.
Petit plus de l’opération : les étudiants ont eu droit à une pochette d’ustensiles de cuisines simple pour concrétiser leurs envies de tambouille.

Le détail des recettes de Gérard Cagna dans l’article suivant.
Un reportage vidéo dédié à l’événement est disponible sur le site de TV Sorbonne.

J.L


Chef sur le Campus à la Sorbonne par

20 après

Colloque international : Les établissements de restauration dans le monde !

C’est parti pour deux jours de colloque avec des spécialistes du monde entier pour faire le bilan des recherches en sciences humaines sur les établissements de restauration.

Les établissements de restauration ont fait l’objet de nouvelles recherches, tant en
géographie, qu’en histoire, en sociologie, en anthropologie, et dans d’autres
domaines encore. De nouvelles formes de restauration et de nouvelles tendances
gastronomiques et alimentaires ont émergé.

Dans le cadre de la Semaine du Goût, venez écouter professeurs et chercheurs sur ce thème des plus vastes.

pour voir le détail des sessions du lundi 12 et du mardi 13 : http://www.legout.com/pdf/Colloque_international_sur_
les_etablissements_de_restauration_dans_le_monde.pdf

J.L

A voir sans modération

Laissez vous embarquez pour un véritable voyage de saveurs grâce à une emission
sympathique et dynamique, une emission sauce bonne humeur.

bangkokstreetfood

« Globe Cooker, l’explorateur des cuisines du monde ». A la manière de « Fourchette et sac à dos » surfant sur la vague de la camèra embarquée, Fred rejoint l’équipe des « Nouveaux Explorateurs » de Canal +, avec pour rôle de nous faire découvrir des mondes culinaires foisonnants aux quatre coins de notre si succulente planète.

Un road movie gastronomique qui nous entraîne au Brésil, en Inde, au Sénégal ou en Thaïlande pour des rencontres humaines et culinaires, de marchés en ports, fêtes de villages en réunions de famille. Une façon de revisiter la formule d’Antoine de Maximy par un  » J’irai cuisiner chez vous.. » de très bon goût.

Fred se définit d’ailleurs lui même comme un « découvreur de pépites culinaires », job taillé sur mesure pour ce passioné de voyages qui tient un atelier de cuisine dans Paris où l’on peut suivre des cours originaux dans une ambiance toujours aussi acidulée et épicée.

Le blog de l’emission vous fera d’ailleurs partager en détails ses découvertes agrémentées de photos allèchantes.

le site : http://www.globe-cooker.com/
l’atelier : http://www.latelierdefred.com/

régalez vous !

J.L

Show must go on

Show culi
Evénement Geofood à l’occasion de la Semaine du Goût en octobre !
On le sait bien, ce n’est pas quand on est étudiant qu’on mange le mieux et le plus sainement possible.
Cette année la Semaine du Goût en collaboration avec Geofood reléve le defi !
Allier nourriture peu onereuse et nourriture saine : c’est possible !
Le 13 octobre de 11h30 à 13h venez assister à un Show Culinaire mené par un chef étoilé ( deux a son actif ) : Gerard Cagna !
En plein coeur de l’institut de Geographie nous tablerons ensemble sur des recettes faciles a réaliser avec un budget restreint, le tout dans une atmosphère conviviale et agréable.
Venez nombreux, le spectacle est dans l’assiette !
N’oubliez pas de vous inscrire en envoyant un mail à Geofood : geofood.sorbonne@gmail.com
cliquez sur l’image pour la voir en grand.
J.L

Il était une fois terra madre

salone-gusto

Septembre 2008.
Turin.Italie.
Délégation Parisienne d’étudiants géographes en alimentation.
Nous voici parti pour découvrir deux événements en un, réunis pour célébrer l’alimentation de qualité : le Salon International du Gout et Terra Madre, le rassemblement de 5 à 6000 petits producteurs du monde entier et prés de 1000 etudiants universitaires de même envergure internationale.

**La Pensée et la Panse**

Qu’est ce que Slow Food ?
il s’agit d’un mouvement transnational qui cherche à combiner le plaisir de manger avec un profond sens de responsabilité à l’égard de l’envirronenment et du monde de la production agricole.
Car on ne peut pas se dire gastronome sans être sensible à l’environnement ; protection des cuisines locales , des races animales…

Terra Madre et Slow Food veulent mettre fin à une choregraphie de l’absurde dans laquelle la nourriture finit par s’entremêler les pieds au risque de ne plus se relever et de perdre de son originalité, de sa variété, de sa saveur au profit d’une « bouffe » frelatée et polluée, d’une uniformité sans bel avenir.

**La Diet-Ethique**

« Bon, propre et juste » voilà le slogan de la croisade lancée par Carlo Petrini, grand manitou de l’événement, et l’accent mis dés notre arrivée à Turin sur une expression qui semble habiter chacun des protagonistes de Terra Madre, qu’il s’agisse du petit producteur Papou ou du maître de conference sur l’avenir des communautées paysannes.

Une large plate forme de reflexion etait donc mise en place…qu’allait elle donc pouvoir apporter ??
Pour les reponses chacun y va de sa pêche miraculeuse ou rentre bredouille et insastisfait.
Difficile de trouver un peu de pertinence dans ce qui semble être un joyeux « bordel organisé » aux allures de vendredi soir dans un centre comercial.

Pourtant l’idée forte est bien là !

Le terme de nourriture est un terme porteur de sens magnifiques, au delà de celui lié à la matiére nutritive, il posséde des resonnances symboliques et poétiques « mondes de saveurs subtiles qui rejouissent l’âme et le corps ».
Aussi il nous faut apprécier cette richesse de terroir, cette conscience d’agriculteurs, de paysans décidés à se lier pour une agriculture responsable afin de se premunir d’une périlleuse poursuite de pratiques qui pourraient les conduire à leur disparition !

Aux actes citoyens !!

J.L

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