Archives d’un auteur

Conférence sur le vignoble du Beaujolais en Sorbonne

A l’occasion de l’arrivée du beaujolais nouveau, une conférence autour du vignoble du Beaujolais s’est tenue en Sorbonne le jeudi 20 novembre. Des représentants de l’Inter Beaujolais ainsi que  le vigneron  Fabien Chasselay ont présenté les spécificités et la diversité du vignoble du Beaujolais. Ils étaient accompagnés de l’historien de la vigne, Jean-Baptiste Noé, qui a retracé l’histoire du beaujolais nouveau des années 1950 à nos jours.

Beaujolais en Sorbonne 3

Le Pôle Universitaire de Gastronomie présente les coulisses du dîner de gala (14 mars 2014) du colloque international « Patrimoine en bouche : nouveaux appétits, nouvelles mythologies ».

Les coulisses du dîner de gala du colloque et forum de gastronomie sur le patrimoine en bouche

Dîner de gala organisé au sein du Pôle Universitaire de Gastronomie au Lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel à Paris

Dîner de gala organisé au sein du Pôle Universitaire de Gastronomie au Lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel à Paris

INSCRIPTION AU COLLOQUE INTERNATIONAL & FORUM DE GASTRONOMIE « PATRIMOINE EN BOUCHE : NOUVEAUX APPETITS, NOUVELLES MYTHOLOGIES »

patrimoine en bouche

Séminaire avec Alexandre Dubarry sur « l’enchantement du client » : le vendredi 21 février à 18h15

s'inscrire à la conférence (entrée libre) : geofood.association@gmail.com

s'inscrire à la conférence (entrée libre) : geofood.association@gmail.com

Conférence du Président de GEOFOOD à l’Ecole du Cordon Bleu (23 janvier 2014): accords vins & fromages

Fromages et vins - une conférence du Président de Geofood à l'Ecole du Cordon Bleu le 23 janvier 2014

Formation en biérologie : 21 et 28 mars 2014

bièrologie

DEUXIEME NUMERO DE FOOD GEOGRAPHY, NOTRE REVUE SCIENTIFIQUE EN LIGNE : La patrimonialisation alimentaire en France et dans le monde

Téléchargez le numéro en cliquant sur le lien ci-dessous :

Food Geography n°2 – Décembre 2013

Numéro coordonné par Delphine Vitrolles et Alexine Fontaine

3          INTRODUCTION : LA PATRIMONIALISATION ALIMENTAIRE EN FRANCE ET DANS LE MONDE.

Delphine Vitrolles et Alexine Fontaine 

10        UNE APPROCHE RESSOURCIELLE DU PATRIMOINE ALIMENTAIRE.

Stéphane Boisseaux, Melaine Laessle, Laurent Tippenhauer, Peter Knoepfel

22        ENTRE POLITIQUE CULTURELLE ET POLITIQUE AGRICOLE, LE LABEL : UN MODE DE

PATRIMONIALISATION DES PRODUCTIONS ?

Alexine Fontaine

31        DU PRODUIT TOURISTIQUE A LA FIGURE TERRITORIALE PATRIMONIALISEE : LA ROUTE DU

FROMAGE TURRIALBA, COSTA RICA.

Linda Boukhris

42        LE GOYAVIER-FRAISE A L’ILE DE LA REUNION : ENTRE PATRIMOINE CULTUREL ET PATRIMOINE

NATUREL.

Luca Piccin et Jean-Paul Danflous

54       L’HUILE ET LE VIN : DEUX PRODUITS ALIMENTAIRES PATRIMONIAUX BALANINS ENTRE TRADITION

ET INNOVATION.

Laetizia Castellani

64       UN EXEMPLE DE PATRIMONIALISATION ALIMENTAIRE : LE CALVADOS.

Sylvie Pellerin Drion

Conférences & dégustations
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