Archive pour la catégorie ‘à écouter’

Gil Galasso et l’histoire de l’art de la découpe

Gil Galasso, MOF et champion du monde des maîtres d’hôtel en 2009, était notre invité le vendredi 5 décembre 2014. Ce professeur de service en salle a amorcé un travail de recherche universitaire en histoire de l’art, préparant une thèse sur l’évolution de l’art de la découpe. Il y a dans ce domaine un  savoir-faire français et des gestes qu’il convient de faire redécouvrir aux élèves de lycées hôteliers et de transmettre au travers de la coupe Georges Baptiste, qui s’adresse aux jeunes maîtres d’hôtel.

Conférence de Gil Galasso sur l'art de la découpe

Gil Galasso (à gauche) accompagné du journaliste gastronomique Eric Roux lors de la soirée Geofood du 5 décembre 2014

Conférence sur le vignoble du Beaujolais en Sorbonne

A l’occasion de l’arrivée du beaujolais nouveau, une conférence autour du vignoble du Beaujolais s’est tenue en Sorbonne le jeudi 20 novembre. Des représentants de l’Inter Beaujolais ainsi que  le vigneron  Fabien Chasselay ont présenté les spécificités et la diversité du vignoble du Beaujolais. Ils étaient accompagnés de l’historien de la vigne, Jean-Baptiste Noé, qui a retracé l’histoire du beaujolais nouveau des années 1950 à nos jours.

Beaujolais en Sorbonne 3

Le Pôle Universitaire de Gastronomie présente les coulisses du dîner de gala (14 mars 2014) du colloque international « Patrimoine en bouche : nouveaux appétits, nouvelles mythologies ».

Les coulisses du dîner de gala du colloque et forum de gastronomie sur le patrimoine en bouche

Dîner de gala organisé au sein du Pôle Universitaire de Gastronomie au Lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel à Paris

Dîner de gala organisé au sein du Pôle Universitaire de Gastronomie au Lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel à Paris

INSCRIPTION AU COLLOQUE INTERNATIONAL & FORUM DE GASTRONOMIE « PATRIMOINE EN BOUCHE : NOUVEAUX APPETITS, NOUVELLES MYTHOLOGIES »

patrimoine en bouche

Séminaire avec Alexandre Dubarry sur « l’enchantement du client » : le vendredi 21 février à 18h15

s'inscrire à la conférence (entrée libre) : geofood.association@gmail.com

s'inscrire à la conférence (entrée libre) : geofood.association@gmail.com

Conférence du Président de GEOFOOD à l’Ecole du Cordon Bleu (23 janvier 2014): accords vins & fromages

Fromages et vins - une conférence du Président de Geofood à l'Ecole du Cordon Bleu le 23 janvier 2014

Formation en biérologie : 21 et 28 mars 2014

bièrologie

Prix de thèse AREA en économie agroalimentaire décerné à Vincent Marcilhac, fondateur de GEOFOOD

Prix de thèse AREA 2013

En septembre, célébrez la fête de la gastronomie !

fête de la gastronomie 2013

Souvenir : l’année universitaire d’un étudiant mexicain dans la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale à Paris

La vie à Paris d\’un étudiant mexicain du parcours Culture gastronomique française et européenne de la Licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l’université de Cergy-Pontoise

Licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale

Licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale au237 boulevard Raspail à Paris