"L'Homme est bon, mais le veau est meilleur" B.Brecht

Colloque international sur les goûts du chocolat dans le monde / International conference about the tastes of chocolate around the world

The department of Gastronomy at the Cergy-Pontoise University, in partnership with Paris-Sorbonne university and the “Espace, Nature et Culture”laboratory (UMR 8185 CNRS), is holding an international interdisciplinary conference on “The tastes of chocolate around the world”. The conference will take place from March 24th to March 25th 2017 at the university of Paris –Sorbonne and at The House of Mexico at the Cité Internationale Universitaire of Paris.

The call for papers can be donwloaded on the website of the Espace, Nature et Culture laboratory (UMR 8185 CNRS),

In English:
http://www.enec.cnrs.fr/IMG/pdf/call_for_paper-international_conference-tastes_of_chocolate_around_the_world.pdf

Le métissage alimentaire France-Asie du Sud Est à l’honneur au Pôle de Gastronomie le 2 avril 2016

Les étudiants du Pôle Universitaire de Gastronomie organisent un événement exceptionnel le 2 avril prochain

Les étudiants du Pôle Universitaire de Gastronomie organisent un événement exceptionnel le 2 avril prochain

Une formation universitaire pour devenir responsable d’une boutique alimentaire de luxe

DU-expertise des produits alimentaires de luxe et gestion d'une épicerie fine

Le Métissage Alimentaire France – Amériques à l’honneur au Forum « Patrimoine en Bouche 2015 »

20 et 21 mars 2015 au Pôle Universitaire de Gastronomie

20 et 21 mars 2015 au Pôle Universitaire de Gastronomie

Gil Galasso et l’histoire de l’art de la découpe

Gil Galasso, MOF et champion du monde des maîtres d’hôtel en 2009, était notre invité le vendredi 5 décembre 2014. Ce professeur de service en salle a amorcé un travail de recherche universitaire en histoire de l’art, préparant une thèse sur l’évolution de l’art de la découpe. Il y a dans ce domaine un  savoir-faire français et des gestes qu’il convient de faire redécouvrir aux élèves de lycées hôteliers et de transmettre au travers de la coupe Georges Baptiste, qui s’adresse aux jeunes maîtres d’hôtel.

Conférence de Gil Galasso sur l'art de la découpe

Gil Galasso (à gauche) accompagné du journaliste gastronomique Eric Roux lors de la soirée Geofood du 5 décembre 2014

Conférence sur le vignoble du Beaujolais en Sorbonne

A l’occasion de l’arrivée du beaujolais nouveau, une conférence autour du vignoble du Beaujolais s’est tenue en Sorbonne le jeudi 20 novembre. Des représentants de l’Inter Beaujolais ainsi que  le vigneron  Fabien Chasselay ont présenté les spécificités et la diversité du vignoble du Beaujolais. Ils étaient accompagnés de l’historien de la vigne, Jean-Baptiste Noé, qui a retracé l’histoire du beaujolais nouveau des années 1950 à nos jours.

Beaujolais en Sorbonne 3

Le Pôle Universitaire de Gastronomie présente les coulisses du dîner de gala (14 mars 2014) du colloque international « Patrimoine en bouche : nouveaux appétits, nouvelles mythologies ».

Les coulisses du dîner de gala du colloque et forum de gastronomie sur le patrimoine en bouche

Dîner de gala organisé au sein du Pôle Universitaire de Gastronomie au Lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel à Paris

Dîner de gala organisé au sein du Pôle Universitaire de Gastronomie au Lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel à Paris

INSCRIPTION AU COLLOQUE INTERNATIONAL & FORUM DE GASTRONOMIE « PATRIMOINE EN BOUCHE : NOUVEAUX APPETITS, NOUVELLES MYTHOLOGIES »

patrimoine en bouche

Séminaire avec Alexandre Dubarry sur « l’enchantement du client » : le vendredi 21 février à 18h15

s'inscrire à la conférence (entrée libre) : geofood.association@gmail.com

s'inscrire à la conférence (entrée libre) : geofood.association@gmail.com

Conférence du Président de GEOFOOD à l’Ecole du Cordon Bleu (23 janvier 2014): accords vins & fromages

Fromages et vins - une conférence du Président de Geofood à l'Ecole du Cordon Bleu le 23 janvier 2014