"L'Homme est bon, mais le veau est meilleur" B.Brecht

Les formations universitaires sur l’alimentation

Il existe aujourd’hui une multitude de formations universitaires pour évoluer dans des métiers gravitant autour de l’alimentation.

Vous voulez exercer un métier en lien avec la valorisation du patrimoine gastronomique ? Vous pouvez choisir un master comme le Master Alimentation et Cultures Alimentaires à Sorbonne Université.

Vous voulez suivre une formation en alternance pour exercer un métier en lien avec le management de la restauration ? Vous pouvez choisir un master comme le Master Management des Services en Restauration et Hôtellerie Internationale à CY Cergy Paris Université.

Avant de choisir une formation, n’hésitez pas à vous rendre aux Journées Portes Ouvertes organisées par les organismes de formation et à regarder la réputation de ces formations dans des classements comme Eduniversal. Vérifiez également ces diplômes sont reconnus (ce qui est le cas pour des diplômes universitaires de type licence ou master, mais ce n’est pas toujours le cas pour des écoles privées).

Geofood vient de fêter ses 15 ans d’existence

Depuis 15 ans, Geofood promeut l’éducation au goût à l’université. Comment ? Son premier moyen d’action a été l’organisation de conférences dégustations, permettant notamment de faire découvrir des produits aux étudiants et de les mettre en relation avec des producteurs et des artisans des métiers de bouche. La publication d’articles à vocation scientifique sur le site http://www.food-geography.com/ et la participation à l’organisation de colloques scientifiques dans le champ des food studies.

Colloque « dîner au château en Europe d’hier à aujourd’hui »

Le colloque interdisciplinaire « dîner au château en Europe d’hier à aujourd’hui » organisé par CY Cergy Paris Université se déroulera les 29 et 30 mars 2023.

Ci-joint le lien vers l’appel à communication : https://calenda.org/1008640

GEOFOOD FETE SES 12 ANS D’EXISTENCE !

L’association Geofood, créée en novembre 2009, va bientôt fêter ses 12 ans d’existence.

Fidèle à sa vocation, l’association a eu comme priorité de promouvoir l’éducation au goût à l’Université, de mettre en relation les étudiants du Master alimentation et cultures alimentaires de Sorbonne Université avec les professionnels du secteur agro-alimentaire et du monde de la gastronomie.

L’association a aussi cherché à valoriser les travaux scientifiques sur l’alimentation, notamment en géographie de l’alimentation, à travers l’organisation de plusieurs colloques en partenariat avec des laboratoires de recherche, mais aussi au travers le lancement en 2011 d’une revue scientifique en ligne, qui après plusieurs années de sommeil, va reprendre prochainement son activité.

Les années 2020-2021 ont été marquées par la suspension des activités régulières de l’association, à savoir les conférences-dégustations, en raison de l’épidémie de Coronavirus. Nous espérons pouvoir réorganiser ces événements dans les prochains mois !

Conférence de l’ethnobotaniste François Couplan sur les plantes sauvages comestibles

A l’occasion de la publication de son dernier ouvrage intitulé Ce que les plantes ont à nous dire, François Couplan a accepté de partager ses connaissances sur les plantes sauvages comestibles avec les étudiants du Master Alimentation et Cultures alimentaires de Sorbonne Université et avec les étudiants internationaux du Pôle de Gastronomie de CY Cergy Paris Université lors d’une conférence Geofood dans le petit amphi de l’Institut de Géographie de Paris le jeudi 12 mars 2020.

L’Ethnobotaniste François Couplan lors de sa conférence sur les plantes sauvages comestibles, le 12 mars 2020 à l’Institut de Géographie de Paris

Les goûts du chocolat dans le monde

Cet ouvrage collectif, coordonné par la chocolatologue Valentine Tibère et le géographe Vincent MARCILHAC, rassemble plus d’une dizaine d’articles de chercheurs qui ont travaillé dans différentes disciplines (archéologie, histoire, anthropologie, sociologie, géographie, économie, chimie) sur cet aliment plaisir qu’est le chocolat !


Ouvrage publié dans la collection « questions alimentaires et gastronomiques » chez L’Harmattan

Conférence avec la maison de saké Dassai

Geofood a organisé ce jeudi 16 mai 2019 une conférence en Sorbonne avec la prestigieuse maison de saké Dassai pour les étudiants du Master alimentation et cultures alimentaires.

Les étudiants ont pu découvrir toutes les étapes de fabrication de cette « boisson identitaire japonaise », si bien analysée par le géographe Nicolas Baumert dans sa thèse publiée aux Presses Universitaires de Rennes.

La maison de saké Dassai a ouvert en avril 2018 un établissement gastronomique au 184 rue du Faubourg Saint Honoré à Paris, en partenariat avec Joël Robuchon, le célèbre chef triplement étoilé décédé en août 2018, dont la passion pour la culture  culinaire japonaise lui avait inspirée son concept de restaurant : « L’Atelier de Joël Robuchon ».

https://www.robuchon-dassai-laboutique.com/
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